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无烟烧烤炉直火烧烤与间火烧烤的区别


        烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。

        随着无烟烧烤炉的逐渐普及,夏天在也不用在烟雾缭绕中享受美食了,而且,无烟烧烤在很大程度上为环境做出了大的贡献。

        今天,无烟烧烤车厂家要为大家介绍的不是无烟烧烤炉的特点,而是运用无烟烧烤炉的两种不同的烧烤方式以及常见的型态展现。

        无烟烧烤炉的烧烤方式可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式, 有以下六种型态:

        1、素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效

        2、味噌烧:在无烟烧烤炉上一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

        3、蒲烧:在无烟烧烤炉上烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。

        4、照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

        5、云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。

        6、盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜。

        无烟烧烤炉间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化,价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,金属签以铁或不锈钢制成,一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。





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